摘要：

本篇文章将介绍如何选取适合树莓和葡萄果冻的添加剂，提供背景信息，引出读者兴趣。随着社会的不断发展，人们的生活水平提高，休闲食品的需求量也在不断攀升，水果果冻作为一种特别受欢迎的休闲食品，受到了越来越多消费者的青睐。因此，如何在制作过程中增加产品口感和美观度相当关键。

正文：

一、添加剂的介绍

添加剂是指人为加进去改变食品原有特性的化学物质和生物活性物质，广泛应用在食品、制药和农业等领域。在制作过程中，添加剂通常是用以保持食品的新鲜度、延长保质期、改善口感和颜色等性质。对于树莓和葡萄果冻这一类休闲食品，添加剂能够有效地提高其口感和外观，增加产品的市场竞争力。

二、选取适合树莓和葡萄果冻的添加剂方案

1. 针对果胶增稠

果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖物质，能够很好地增稠果冻的质地和口感，提高产品的品质和口感。一般来说，制作果冻时，需要在原料中加入一定比例的果胶，建议选用CMC作为増稠剂，具有良好的水溶性和增加产品口感的效果。

2. 针对口感改善

为了提高果冻的口感，可以向制作原料中添加柠檬酸，同时可以调节PH值。柠檬酸作为一种果酸，能够增强果冻的口感，让其更显爽口。在添加合适适量的柠檬酸之后，需要调节PH值，通常的范围在3.6-4.2之间，以确保食品口感平衡和质量稳定。

3. 针对颜色调节

颜色是影响果冻美观度的主要因素之一，为了让果冻颜色鲜艳、美观，可以使用食用色素。在选用时，一定要选择合格产品，并注意适量使用，以防过量对身体造成不良影响。

4. 针对防腐

防腐剂是保持食品新鲜度和延长保质期的必要添加剂，然而，过多的防腐剂会对人体造成危害。因此，建议采用天然防腐剂，如维生素C等。

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结论：

本文介绍了选取适合树莓和葡萄果冻的添加剂方案，从食品的増稠、口感、颜色和防腐四个方面深入解析，提出了CMC、柠檬酸、食用色素和天然防腐剂等不同的添加剂选择。希望消费者在购买树莓和葡萄果冻时，可以选择经过严格选择、符合标准的高质量产品，来保障自己的健康。